غطاء المحرك-نوع استهلاك مياه غسالة الأطباق لكل دورة: كيفية حساب تكلفة التشغيل الشهرية قبل الشراء

مشروع القانون الذي يفاجئ الملاك الجدد

يدخل معظم المشترين في عملية شراء معدات تجارية تركز على شيئين: السعر المقدم وسعة الحامل. استهلاك المياه؟ عادةً ما يتم إلقاء نظرة سريعة على ورقة المواصفات - إذا تم النظر إليها على الإطلاق.

ثم تصل فاتورة المرافق الأولى.

يمكن لمطعم مزدحم يعمل من 80 إلى 100 رف يوميًا أن ينفق بسهولة ما بين 200 إلى 400 دولار سنويًا على مياه غسالة الأطباق وحدها، اعتمادًا على الماكينة التي اختارها ومعدل المرافق المحلي. الجزء المحبط هو أن هذا الرقم يمكن التنبؤ به تمامًا قبل الشراء - فهو يتطلب فقط معرفة الأرقام التي يجب سحبها وكيفية دمجها.

يغطي هذا الدليل ذلك بالضبط. ليست نظرة عامة على غسالات الأطباق التجارية، ولكنها عملية حسابية محددة لفهم ماهية غسالات الأطباق التجاريةغطاء محرك السيارة-نوع غسالة الأطباقستتكلف الجري في الماء شهرًا بعد شهر، قبل أن تلتزم بشراء واحدة.

الشفاط-نوع استهلاك مياه غسالة الأطباق

لماذا تمتلك آلات الكتابة Hood-منطقًا مائيًا مختلفًا

من المفيد فهم الآليات بشكل مختصر، لأنها تشرح سبب عمل الأرقام بالطريقة التي تعمل بها.

لا تقوم غسالة الأطباق من النوع- بالتصريف أو إعادة الملء بعد كل دورة كما يفعل الجهاز المنزلي. يتم وضع ماء الغسيل في خزان، ويتم إعادة تدويره من خلال أذرع الرش الدوارة، ويستمر في العمل عبر رفوف متعددة. تدخل المياه العذبة إلى النظام فقط أثناء الشطف النهائي - وهو تدفق ذو درجة حرارة عالية-يستمر من 8 إلى 12 ثانية تقريبًا ويعقم الحمل قبل رفع الغطاء.

ثم يتم تصريف مياه الشطف هذه إلى خزان الغسيل، حيث تقوم بتزويد الإمداد المعاد تدويره للدورة التالية. تتم العملية برمتها - غسل وشطف وإتمام - خلال 60 إلى 120 ثانية.

وهذا هو السبب في أن الرقم ذي الصلة ليس "المياه لكل دورة" بالمعنى السكني. الرقم الذي يهم في الواقع بالنسبة للميزانية هوجالون لكل رف (GPR): مقدار المياه العذبة التي تستهلكها الآلة لمعالجة رف واحد محمل بالأطباق وأدوات المائدة والأواني الزجاجية. تسرد ورقة المواصفات الفنية لكل شركة مصنعة هذا الأمر. إذا كان حجمك يظهر لترًا فقط، فاقسمه على 3.785.

نطاقات GPR النموذجية عبر فئة نوع الغطاء-:

• أجهزة مستوى الدخول-:1.0 إلى 1.5 جي بي آر
• الأجهزة متوسطة المدى-:0.6 إلى 1.0 جي بي آر
• كفاءة-عالية / معتمدة من Energy Star:0.4 إلى 0.65 جي بي آر

أكدت وكالة حماية البيئة الأمريكية أن غسالات الأطباق التجارية ذات الكفاءة العالية- يمكنها تقليل استخدام المياه بنسبة تصل إلى 40% مقارنة بالطرز القياسية الأقدم. في المطبخ الذي يعمل 300 يوم في السنة، يكون الفرق بين آلة 1.4 GPR وآلة 0.7 GPR بنفس الحجم اليومي تقريبًا 12000 جالون سنويًا - وليس خطأ تقريبيًا.

غسالة أطباق OUGER-صغيرة الحجم لتقديم الطعام

الحساب، خطوة بخطوة

هذا هو الإطار الذي يستخدمه مستشارو المطابخ التجارية عند تقييم المعدات قبل الشراء. إنه أمر بسيط بمجرد حصولك على المدخلات الصحيحة.

الخطوة 1: اسحب GPR من ورقة المواصفات

لا تعتمد على لغة المنشور الدعائي مثل "وضع-توفير المياه" أو "الوضع البيئي-". ابحث عن جدول البيانات الفنية وحدد موقع الجالونات لكل رف أو اللترات لكل رف في ظل ظروف الاختبار التي تم التحقق منها. لقد تم التحقق من صحة هذا الرقم بشكل مستقل في الأجهزة الحاصلة على شهادة NSF/ANSI 3، وهو أمر مهم عند المقارنة بين العلامات التجارية.

الخطوة 2: قم بتقدير حجم الرف اليومي

قاعدة العمل في جميع أنحاء صناعة الخدمات الغذائية: كل 100 غطاء (يتم تقديم الوجبات) تولد ما يقرب من 35 رفًا من أدوات الغسيل. سينتج المطعم الذي يقدم 150 طبقًا على الغداء والعشاء حوالي 52 إلى 55 رفًا يوميًا. اضبط لأعلى إذا كانت قائمتك تتضمن أدوات طهي ثقيلة أو أدوات صغيرة متعددة - تميل إلى العمل بشكل غير فعال وتضخيم عدد الأرفف الحقيقي.

الخطوة 3: حساب استهلاك المياه السنوي

صيغة EPA WaterSense لغسالات الأطباق التجارية من النوع -ذات الحامل الثابت:

• استخدام المياه السنوي=GPR × الرفوف اليومية × أيام التشغيل في السنة
• الخطوة 4: التحويل إلى التكلفة الشهرية
• تكلفة المياه الشهرية=(استخدام المياه السنوي ÷ 12) ÷ 1,000 × المياه المحلية + معدل الصرف الصحي

تتراوح أسعار المياه والصرف الصحي مجتمعة في المدن الأمريكية عادةً من 8 إلى 15 دولارًا لكل 1000 جالون. تدفع ولاية كاليفورنيا الساحلية وأجزاء من الجنوب الغربي ما بين 18 دولارًا إلى 22 دولارًا. تحقق من فاتورة المرافق الحالية الخاصة بك لمعرفة السعر المجمع - الذي يتم إدراجه عادةً لكل CCF (مائة قدم مكعب) أو لكل 1000 جالون.

مثال ملموس:

مطعم حي يتسع لـ 70 مقعدًا، يقدم خدمتين يوميًا، ويغطي متوسط ​​150:

• الرفوف اليومية: حوالي 52
• أيام العمل: 300
• GPR للآلة: 0.85 (وحدة النطاق المتوسط-)
• سعر المياه المحلية + الصرف الصحي: 12 دولارًا لكل 1000 جالون
• استخدام المياه السنوي: 0.85 × 52 × 300 =13,260 جالون
• المتوسط ​​الشهري:1,105 جالون
• تكلفة المياه الشهرية:$13.26
• تكلفة المياه السنوية:$159
• يمكنك الآن التبديل في جهاز -مستوى الدخول بسعر 1.4 GPR، في نفس المطعم:
• استخدام المياه السنوي: 1.4 × 52 × 300 =21840 جالون
• تكلفة المياه السنوية:$262

تبلغ الفجوة 103 دولارًا أمريكيًا سنويًا - قبل حساب تكلفة الطاقة الإضافية لتسخين 8580 جالونًا إضافيًا من مياه الشطف، والتي عادةً ما تضيف 60 دولارًا أمريكيًا إلى 120 دولارًا أمريكيًا أخرى سنويًا اعتمادًا على نوع وقود سخان المياه ودرجة حرارة المياه الواردة.

وعلى مدار عمر الخدمة الذي يبلغ 10 سنوات للآلة، تتضاعف فجوة الكفاءة هذه إلى رقم حقيقي.

تكلفة المياه في السياق: الصورة التشغيلية الشهرية الكاملة

الماء عنصر واحد. أحيانًا ما يقوم المشترون الذين يركزون عليها بمعزل عن الاقتصادات الزائفة في مكان آخر. تغطي تكلفة التشغيل الشهرية الكاملة للآلة من النوع -أربعة مجالات:

طاقةأعلى مما يتوقعه معظم المشترين، وليس دائمًا حيث يتوقعونه. تستهلك دورات الغسيل النشطة الطاقة - عادةً من 10 إلى 15 كيلووات أثناء التشغيل - ولكن إجمالي الوقت النشط اليومي قد يتراوح من 30 إلى 50 دقيقة فقط. ما يفاجئ المشغلين هو الطاقة الخاملة: الحفاظ على خزان الغسيل في درجة حرارة التشغيل بين الخدمات. يمكن للآلة المعزولة جيدًا-المزودة بوضع الاستعداد الفعال أن تقلل الاستهلاك الخامل بشكل كبير. اطلب من الشركة المصنعة معرفة معدل الطاقة الخاملة (المقاس بالكيلوواط)، وليس فقط قوة التشغيل.

المواد الكيميائية- يتكلف المنظف ومساعد الشطف - عادةً من 0.08 إلى 0.18 دولار لكل رف اعتمادًا على المنتج وصلابة الماء. يتم تعقيم الآلات ذات درجات الحرارة المرتفعة عن طريق الحرارة (يصل ماء الشطف إلى ما يزيد عن 180 درجة فهرنهايت / 82 درجة)، مما يقلل بشكل عام من استهلاك المواد الكيميائية. تعتمد الأجهزة ذات درجات الحرارة المنخفضة- على المطهر الكيميائي المضاف إلى عملية الشطف، مما يضيف تكلفة متكررة لكل-حامل ولكنه يتجنب حمل الطاقة الناتج عن التشغيل المستمر في درجة حرارة عالية-.

صيانةيستحق الموازنة بنسبة 1٪ إلى 2٪ من سعر الشراء سنويًا للحصول على تقدير واقعي. تعتبر إزالة الترسبات الكلسية، واستبدال ذراع الرش، وتآكل حشية الباب، وزيارات الخدمة الدورية من العناصر الرئيسية المتكررة. في مناطق الماء العسر - أي شيء يزيد عن 120 ملجم/لتر، أو ما يقرب من 7 حبيبات لكل جالون - يمنع منقي الماء المتكامل تراكم الترسبات الكلسية على عناصر التسخين وفوهات الرش. وبدون ذلك، يؤدي الماء العسر إلى تقصير عمر المكونات وتقليل أداء الغسيل بمرور الوقت.

معرفة متى يكون نوع الجهاز المختلف أكثر منطقية

تتناسب فئة نوع الشفاط-بشكل جيد-مع المطابخ التي تقدم ما يقرب من 60 إلى 200 غطاء في كل جلسة. خارج هذا النطاق، من المفيد إجراء نفس الحساب على البدائل قبل اتخاذ القرار.

A غسالة الصحون الناقلينقل الرفوف تلقائيًا على حزام مستمر، ويتعامل مع 150 إلى 250 حاملًا في الساعة مقابل 40 إلى 100 نموذجيًا لوحدة نوع الغطاء-. بالنسبة للعمليات التي تدفع بانتظام 250-غطاء إضافي لكل خدمة، فإن فرق الإنتاجية يبرر البصمة الأكبر والاستهلاك المطلق للمياه. بالنسبة لمطعم يتسع لـ 90 مقعدًا ويعمل بكميات متوسطة، فعادةً ما يكون كبيرًا جدًا - وتعكس تكاليف التشغيل ذلك.

بأحجام أقل، أغسالة أطباق من النوع الناقل-.- يمكن أن يكون التصميم المدمج -الذي يتعامل مع الإنتاجية المعتدلة مع مساحة أصغر من ناقل الحامل الكامل - بمثابة حل وسط عملي. يختلف GPR على نطاق أوسع في هذه الفئة منه في مقطع نوع غطاء محرك السيارة-، لذا فإن مقارنة ورقة المواصفات-له أهمية خاصة هنا.

بالنسبة إلى معظم المطاعم المستقلة،-والفنادق متوسطة الحجم، والمطابخ المؤسسية، يظل نوع غطاء المحرك-هو الاختيار الأكثر منطقية من الناحية التشغيلية والمالية. الحساب أعلاه هو كيفية تأكيد ذلك - أو معرفة ما إذا كان هناك نوع مختلف يناسبك بشكل أفضل قبل الشراء، وليس بعده.

غسالة صحون بسير ناقل من أوجر S250

ماذا تفعل قبل الشراء

اسحب أوراق المواصفات الفنية للجهازين أو الثلاثة التي تفكر فيها بجدية. ابحث عن GPR لكل منها. قم بتشغيل صيغة استخدام المياه السنوية مع حجم الرف اليومي المقدر. قم بإضافة تقديرات الطاقة والمواد الكيميائية والصيانة لتحديد تكلفة التشغيل الشهرية الكاملة لكل خيار. ثم قارن هذا الإجمالي مقابل سعر الشراء.

الآلة التي يزيد سعرها عن 1500 دولار وتوفر 280 دولارًا سنويًا في الماء والطاقة تسدد القسط خلال ما يزيد قليلاً عن خمس سنوات - وتستمر في التوفير لبقية فترة خدمتها. هذه الرياضيات متاحة لأي مشتري يطلب ورقة المواصفات ويقضي 15 دقيقة في الحساب. معظمهم لا يفعلون ذلك، ولهذا السبب ينتهي الأمر بالعديد من المشغلين إلى الالتزام بسعر الشراء الذي بدا جذابًا وتكلفة التشغيل التي لم يتوقعوها.

التعليمات

س1: ما هو نظام GPR الذي يجب أن أستهدفه عند شراء نوع غطاء محرك السيارة الجديد-؟

بالنسبة لجهاز جديد تم شراؤه اليوم، يعد 0.65 GPR أو أقل هدفًا معقولًا. يتم التحقق بشكل مستقل من الوحدات المعتمدة من Energy Star- في هذا المستوى أو أفضل منه - تتضمن قائمة منتجات Energy Star الحالية أرقام GPR المؤكدة التي يمكنك إدخالها مباشرة في الحساب أعلاه. أي شيء يزيد عن 1.2 GPR في وحدة جديدة يمثل فجوة في الكفاءة تستحق تبريرًا واضحًا للتكلفة قبل قبولها.

س2: هل تغير صلابة الماء كمية المياه التي تستخدمها الآلة فعليًا؟

لا يغير الماء العسر معدل GPR في ورقة المواصفات، ولكنه يغير الاستهلاك العالمي-الحقيقي بمرور الوقت. يتراكم القشور على فوهات الرش ويقيد توزيع التدفق، مما يعني خروج المزيد من الرفوف التي تحتاج إلى تمريرة ثانية. يؤدي هذا المرور الثاني إلى مضاعفة تكلفة المياه لتلك الأحمال. يمنع المنقّي المضمّن هذا الأمر ويستحق دراسة جدية في أي منطقة ذات صلابة تزيد باستمرار عن 120 ملجم/لتر.

س3: آلة ذات درجة حرارة عالية-أو درجة حرارة منخفضة-آلة - تستخدم كمية أقل من المياه؟

تستهلك الأجهزة ذات درجات الحرارة العالية-بشكل عام كمية أقل من المياه في كل دورة. يتم التعقيم باستخدام دفعة قصيرة من الماء الساخن جدًا (180 درجة فهرنهايت / 82 درجة على سطح الحامل)، والذي يتعامل مع الشطف والتعقيم في مرحلة واحدة. تتطلب الأجهزة ذات درجات الحرارة المنخفضة-شطفًا منفصلاً بمطهر كيميائي لزيادة الحجم. في المطبخ ذي الحجم الكبير-، يتراكم هذا الاختلاف عبر آلاف الدورات سنويًا. وتتمثل المفاضلة في استهلاك أعلى للكهرباء على الجانب -عالي الحرارة للحفاظ على درجة حرارة ماء الشطف.

س 4: يبدو أن جهازي الحالي يستخدم مياهًا أكثر مما تقترحه المواصفات. ما الذي يسبب ذلك عادة؟

هناك ثلاثة أشياء تمثل معظم الفجوة بين الاستهلاك المقدر والفعلي. أولاً، فوهات الرش المسدودة أو البالية التي تجبر الموظفين على -إعادة تشغيل الرفوف. ثانيًا، صمام الملف اللولبي للشطف خارج المعايرة ويعمل على توصيل المياه بشكل زائد-في كل دورة - ويمكن للفني فحص ذلك وإعادة ضبطه بسرعة. ثالثًا، الرفوف التي يتم تحميلها بشكل أقل من اللازم باستمرار: يستخدم الحامل نصف المحمل نفس كمية المياه التي يستخدمها الحامل الممتلئ، لذلك يمكن أن يؤدي التدريب الفعال على التحميل إلى تقليل معدل الترشيح الحراري (GPR) الحقيقي لديك بشكل ملحوظ دون لمس الماكينة على الإطلاق.

س5: فواتير الخدمات بالمتر المكعب. كيف يمكنني تكييف الصيغة؟

اضرب استهلاك الماكينة باللتر لكل رف في عدد الرفوف اليومي وأيام التشغيل السنوية. اقسم النتيجة على 1000 لتحصل على متر مكعب. قم بتطبيق معدل المياه ومياه الصرف الصحي المجمعة لكل متر مكعب. كنقطة مرجعية، يبلغ متوسط ​​الأسعار المجمعة في المملكة المتحدة حوالي 3.50 جنيهًا إسترلينيًا للمتر المكعب. تستهلك الآلة 3.2 لترًا لكل رف، وتقوم بتشغيل 50 رفًا يوميًا لمدة 300 يوم، وتستخدم 48 مترًا مكعبًا سنويًا - تقريبًا 168 جنيهًا إسترلينيًا بهذا المعدل. تنطبق نفس بنية الصيغة بغض النظر عن نظام الوحدة.